La DOC Lambrusco Salamino di Santa Croce comprende le seguenti tipologie di vino: rosso frizzante, rosato frizzante, spumante rosso e spumante rosato.

La zona di produzione comprende il territorio di numerosi comuni in provincia di Modena.

Gli Autori latini (Catone, Plinio, Columella) nei loro scritti descrivono la produzione di un vino mosso in grado di liberare spuma, e quindi se ne deriva l’immagine di un vino frizzante. Occorre però attendere la fine del ‘600 per capire la causa biologica e la natura chimica della fermentazione alcolica e alcuni aspetti relativi alla tecnica enologica collegata.

La sede operativa

SOP19 Modena

Il Consorzio

torna Indietro