MOZZARELLA TRADIZIONALE STG
La mozzarella tradizionale è un formaggio derivante da una consolidata tecnologia di caseificazione di pasta filata fresca, patrimonio storico della filiera lattiero-casearia italiana.
Il prodotto deve essere ottenuto a partire da latte intero che arriva crudo allo stabilimento, eventualmente regolato solo per quanto concerne il contenuto di materia grassa; elemento qualificante è il lattoinnesto naturale, che deve essere preparato con latte proveniente dalla zona di raccolta dello stabilimento di produzione del formaggio ed utilizzato in loco.
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Disciplinare di produzione
Piano dei Controlli
Tariffario
Modulistica (al punto 3.3)
La Mozzarella Tradizionale STG può essere prodotta in tutto il territorio italiano.