OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DOP CHIANTI CLASSICO
La Denominazione di Origine Protetta (DOP) dell’olio extravergine d’oliva del “Chianti Classico è riferita all’olio prodotto nlle province di Firenze e Siena e precisamente nello stesso areale di produzione del vino DOCG Chianti Classico. Le varietà ammesse per le olive sono “Frantoio”, “Moraiolo”, “Leccino”, “Correggiolo” per almeno 80% da sole o congiuntamente, mentre il restante 20% può essere riferito ad altre varietà inserite all’art. 2 del disciplinare e comunque iscritte nell’elenco del germoplasma olivicolo toscano.
La zona è identificata geograficamente fin dal 1200 e prove della coltivazione dell’olivo si hanno già in epoca rinascimentale.
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Disciplinare di produzione
Piano dei Controlli
Schema delle Non Conformità
Tariffario
Modulistica (al punto 3.1)
La sede operativa
Il Consorzio
