CASCIOTTA D’URBINO DOP
Il formaggio “Casciotta d’Urbino” è prodotto con latte di pecora intero in misura variabile fra il 70 e l’80% e con latte di vacca intero per il restante 30-20 %, provenienti da allevamenti ubicati nella zona che comprende l’intero territorio della provincia di Pesaro e Urbino ed i comuni di Novafeltria, Talamello, Sant’Agata Feltria, Casteldelci, Maiolo, San Leo, Pennabilli della provincia di Rimini.
Le razze ovine sono la Sarda, la Comisana, la Massese, la Vissana, la Cornella Bianca, la Fabrianese, la delle Langhe, la Lacaune, la Assaf e la Pinzirita con relative meticcie.
Le razze bovine per la produzione del latte sono la Frisona Italiana, la Bruna Italiana , la Pezzata Rossa, la Jersey e relative meticcie.
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Disciplinare di produzione
Piano dei Controlli
Schema delle Non Conformità
Tariffario
Modulistica (al punto 3.1)
La sede operativa
Il Consorzio
